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    Encomenda Aprenda a Fazer O Pão Francês
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    Com mais de 50 anos de atuação na área de panificação, o Prof. Pereira lançou os cursos de profissionalização mais práticos do mercado. Com ele você não aprende simplesmente receitas, aprende a criar novas receitas... Profissionalize-se, aumente suas vendas em sua padaria. Tenha uma profissão que é das mais antigas do mundo, conhecendo as mais modernas técnicas de panificação e como trabalhar com os ingredientes. Conheça as medidas certas e como funciona a fermentação. Aprenda tudo sobre O Pão Francês, Pães Especiais, Biscoitos para Padaria 1 e 2, Como fazer Massas Alimenticias, Massas de Pastéis e Pizzas nos Cursos em DVD do Prof. Pereira.


    Neste DVD você encontra :

    1. Apresentação;
    2. A história do Pão;
    3. Sua importância na alimentação;
    4. Ingredientes e suas funções;
    5. Como conhecer a farinha de trigo;
    6. Teste de glutem;
    7. Teste de qualidade;
    8. A Água, teste da água dura, mole e alcalina;
    9. O sal como reforçador de farinha;
    10. O açucar e sua função na massa;
    11. O que é fermento e como testá-lo;
    12. A gordura e sua função na massa;
    13. O que é o reforçador de farinha ? 14. O cálculo técnico das fórmulas;
    15. Temperatura e umidade;
    16. Processo A.F.A.
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